台湾まぜそばとは？

新山直人氏が新しいメニューを開発中にひき肉をラーメンに入れようとしたところ、当時のスープに合わず

捨てようとしたところ、当時のスタッフが『もったいない』といってスープの入っていない麺に

ミンチをかけたらこれがうまい！

そこから『台湾まぜそば』が始まりました。

 

台湾ミンチ（唐辛子とニンニクを効かせた醤油味のピリ辛ミンチ）

を極太麺に乗せた、汁無し麺の一種です。