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麺屋はなびは名古屋市本店。
台湾まぜそば発祥の店で、繊細な塩ラーメン、キミスタ(炙りチャーシュー入りまぜそば)など定番から独自メニューまで、幅広く取り揃えております。
名古屋から全国、世界へ元祖台湾まぜそばを広げていきます!
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【公式ブログ】
ご自宅でも元祖台湾まぜそば!
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台湾まぜそばとは?
新山直人氏が新しいメニューを開発中にひき肉をラーメンに入れようとしたところ、当時のスープに合わず
捨てようとしたところ、当時のスタッフが『もったいない』といってスープの入っていない麺に
ミンチをかけたらこれがうまい!
そこから『台湾まぜそば』が始まりました。
台湾ミンチ(唐辛子とニンニクを効かせた醤油味のピリ辛ミンチ)
を極太麺に乗せた、汁無し麺の一種です。
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